Moulin-à-Vent La Bruyère Terroir d'exceptionDomaine Saint-Cyr

Moulin-à-Vent La Bruyère Terroir d'exceptionDomaine Saint-Cyr

Cépage : 100% Gamay
Vignes : 55 ans
Exposition Sud-Est
Parcelle unique La Bruyère classée en cru Moulin à Vent AOP, près du village de Thorins
Terroir : Granite rose riche en manganèse
Rendements : 35hl par hectare
Vinification : Sélection manuelle
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 21 jours dont 14 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Fermentation malolactique
Elevage 50% en vieux fûts durant 10 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Production : Limitée de 6 000 bouteilles
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Moulin-à-Vent - La Bruyère - Terroir d'exception - Domaine Saint-Cyr