Chénas Robert Domaine Saint-Cyr
Chénas Robert Domaine Saint-Cyr
Cépage : 100% Gamay
Vignes : 40 ans
Assemblage de 3 parcelles classées en cru Chénas AOP
Assemblage de 3 parcelles classées en cru Chénas AOP
Terroir : Assemblage de 3 terroirs (alluvions, granite, sable et silex)
Rendements : 35 hl par hectare
Vinification :
Sélection manuelle
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 20 jours dont 14 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Fermentation malolactique
Elevage 50% en vieux fûts durant 10 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 20 jours dont 14 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Fermentation malolactique
Elevage 50% en vieux fûts durant 10 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Production :
Limitée de 6 500 bouteilles
