Beaujolais NouveauFrench Kiss Kanon Domaine Saint-Cyr
Beaujolais NouveauFrench Kiss Kanon Domaine Saint-Cyr
Cépage : 100% Gamay
Vignes : 40 ans
Exposition Ouest
Exposition Ouest
Terroir : Argilo-calcaire
Rendements : 45 hl par hectare
Vinification :
Sélection manuelle
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 12 jours dont 8 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Fermentation malolactique
Elevage en cuve inox et béton pendant 1 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Commercialisation le 3ème jeudi de Novembre
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 12 jours dont 8 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Fermentation malolactique
Elevage en cuve inox et béton pendant 1 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Commercialisation le 3ème jeudi de Novembre
Production :
Limitée de 13 000 bouteilles
