Beaujolais La Galoche RougeDomaine Saint-Cyr
Beaujolais La Galoche RougeDomaine Saint-Cyr
Cépage : 100% Gamay
Vignes : 40 ans, exposition sud-est
Terroir : Argilo-calcaire
Rendements : 45 hl par hectare
Vinification :
Sélection manuelle
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 15 jours dont 10 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Fermentation malolactique
Elevage en cuve béton pendant 6 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 15 jours dont 10 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Fermentation malolactique
Elevage en cuve béton pendant 6 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Production :
45 000 bouteilles
